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冷链系统落后 三无产品横行

发布日期:2012-03-14   浏览次数:2796我要打印
       随着超市、卖场等零售新业态的崛起,方便快捷的冷冻食品发展速度也随之加快。目前发达国家人均年消费冷冻食品一般在20公斤以上,并以30%的速度递增。速冻食品已成为当今世界上发展最快的食品之一。而据国内统计,自1999年起的连续三年,全国连锁超市中销售的食品日用品中,速冻食品销售额均名列第一。特别是速冻水饺这种将中国传统饮食特色与现代生活风格融为一体的方便食品,更是在湾仔码头、龙凤、思念、三全等冷冻食品企业的推动下,渐成规模。但如散装油与小包装食用油之争,冷冻食品市场上也面临一个无奈的现实:毫无质量保障的散装水饺,由于低廉的价格,受到老百姓的欢迎,占据着半壁江山。
  生产过程难以控制
  1元多1斤的散装速冻猪肉水饺,你知道它里面包的是什么吗?要知道光是肥肉都要三四元一斤。一位不愿透露姓名的冷冻食品界人士向记者透露,那些没有生产日期和保质期的低价速冻水饺,里面包着的大多是由猪内脏、鸡皮、含有大量淋巴组织的碎猪肉,再加上些蛋白粉搅和在一起组成的馅,不仅仅如此,在生产过程中卫生难保证,生产人员可能根本不佩带口罩等卫生装备,快速冷冻的温度不符合标准,运输过程中冷链落后,有些根本没用冷藏车运输,只是用被子在外包裹,经历了反复解冻和不断冷冻,然后再散摆在超市摊上被人挑来拣去。经过这些重复污染后才送到你口中的食品,问你还敢吃不敢吃?虽然国家质监局对冷冻食品有明确的包装标准规定,但散装冷冻食品由于价格低,还是在超市里大行其道。
  管理追不上时代的步伐
  食品专家指出,冷链控制系统不完善,质量管理体系形同虚设,是中国冷冻食品与国际先进水平相比存在的主要问题。除了散装冷冻食品。那些正规厂家生产的包装冷冻食品,也由于工作人员素质低下而出现产品储存不当的问题。“速冻食品必须在-24°C的情况下急冻,在-18°C的情况下流通,有些超市为了省电,冰柜温度往往不达标,有的超市则会将部分冷冻食品拿出冰柜,在显眼的地方摆个堆头做促销,卖不完的又放回冰柜,这些都是非常不规范的行为。”全球冷冻食品巨头通用磨坊中国总经理朱玺在接受记者采访时说,“为了保证湾仔码头水饺的冷链质量,我们不允许供应商自己来提货,坚持用公司的专车运输,同时对各超市派出理货员,专门监督超市里的冷藏条件,一旦发现有被拿出冰柜超过时间而未放回去的产品,一律回收,这也是为什么我们目前的市场只锁定在经济较发达的大城市的原因。”同样,对于散装冷冻食品来说,散装卖场温度不能达到销售冷链的条件,又无包装,与空气接触面积大,产品的质量会很快降低,风味与营养也不可能达到包装冷冻食品的质量水平,还很可能导致食用不安全。据朱玺告诉记者,在国外,冷冻食品如果没有小包装是绝对不允许上市的,会被视为一种漠视消费者食品安全、缺乏职业道德的行为。
  市场魔力压倒国家法规?
  冷冻食品属于预包装食品,国家对此有着严格的要求。国家强制性标准GB7718-94《食品标签通用标准》规定,预包装食品在大包装上必须注明食品名称、配料表、净含量、制造者名称、生产地址、保存期、储藏要求、执行标准等9项内容,尤其是执行标准。而全国行业标准里规定,包装是冷冻米面食品必备要素之一,“不经包装的产品不得销售”。但低价的散装冷冻食品仍然大有市场,利润驱使各商家对它们敞开大门而无视消费者宝贵的健康。所幸的是,QS准入制度已将速冻米面、方便食品等10类食品纳入下一步实施范围,而且因为一场SARS的洗礼,人们的健康和卫生意识开始加强,考虑食品价格的同时,也开始注重食品的质量了。
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